ENCHILADAS MINERAS CASERAS, RICAS, RICAS

ENCHILADAS MINERAS CASERAS, RICAS, RICAS

Apuntes de Vida Idea Segura

En 20 minutos puedes tener lista una de las recetas más tradicionales de la cocina mexicana enchiladas mineras, un deleite para chicos y grandes. Los especialistas de la casa Borges nos cuentan cómo prepararles y dar un giro a su sabor con un toque de aceite de oliva.

La receta como las de la abuela hay que prepararla para dar gusto al paladar y cuidar a saluda familiar.



Ingredientes:
• 8 chiles guajillos desvenados y cocidos
• ½ taza de agua (125ml)
• 1 diente de ajo, pelados
• 1 pizca de comino
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• 500 g de queso fresco o ranchero, desmoronado
• ½ cebolla picada finamente
• 1/4 taza de Aceite de oliva extravirgen Borges
• 3 papas peladas, cortadas en cubos y cocidas
• 4 zanahorias pelada, cortadas en cubos y cocidas
• 24 tortillas de maíz
• 1 lechuga orejona, desinfectada y picada finamente
• 1/2 cebolla mediana, rebanada en aros
• 1/2 cebolla mediana, rebanada en aros
• 200 g de queso ranchero desmoronado

Preparación:
1. Para la salsa, licua los chiles con el agua, el ajo, comino, el orégano y sal al gusto: reserva. Aparte, en un recipiente mezcla el queso con la cebolla.

2. Para las enchiladas, en una sartén calienta la mitad del Aceite de oliva extravirgen Borges y sofríe las papas con las zanahorias en un poco de la salsa de guajillo.

3. En otra sartén calienta el Aceite de oliva extravirgen Borges restante: sumerge cada tortilla en la salsa de guajillo y fríela rápidamente en el aceite: retira y escurre.

4. Rellena las tortillas con el queso preparado y dobla formando tus enchiladas.

5. Acomoda 3 tortillas en cada plato y cubre las enchiladas con la lechuga picada, los aros de cebolla, las papas, las zanahorias, la pechuga de pollo y espolvorea el queso.

Tiempo de Preparación: 20 minutos.